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Influencia del tipo de corte y técnica de acondicionamiento de anillas de calamar gigante (dosidicus gigas) en su rendimiento y contenido de nitrógeno amoniacal

Atahuasi Soto, Fiorela Shirley (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2017)
Influencia del índice de madurez y el tipo de envase en la estabilidad de las propiedades fisioquímicas y sensoriales del aceite de oliva virgen de la variedad sevillana (Olea europaea L.)

Galván Gómez, Alejandra Paula (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2015)
Evaluación de la influencia del índice de madurez en el perfil sensorial del aceite de oliva extra virgen (Olea europaea L.) variedad sevillana, en C.P. Los Palos – Tacna 2015

Chura Alarcón, Rosario Belén (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2015)
Evaluaciòn de la influencia de las proporciones de ràbano (raphanus sativus), apio (apium graveolens) y rocoto (capsicum pubescens) Fermentados en la obtenciòn de un picado a base de aceituna verde (olea europaea sativa hoffg, link)

Velasco Frías, Maritza Yessenia (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2017)
Determinación del porcentaje de sustitución de la harina de trigo (triticum spp) por harina de Chía (salvia hispanica L.) en función a las características sensoriales, física y química del pan de molde

Córdova Yucra, José Luis (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2017)
Determinación del nivel optimo de temperatura y tiempo de tostado del café verde (coffea arabica l.) variedad catimor, en relación a la calidad sensorial del café tostado, de Quillabamba – Cusco

Oviedo López, Abdiel (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2017)
Evaluación del efecto aislado proteico de quinua (Chenopodium quinoa willd) variedad blanca juli, en las características sensoriales de galletas enriquecidas

Flores Perca, Yenny Yessica (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2016)
Determinación de la influencia sobre las características organolépticas que tiene la autorización de salmueras acidificadas con ácido acético y con ácido lácteo en la elaboración de rocoto (capsicum pubescens) encurtido

Pastrana Candela, Agnes Milady (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2017)
Desarrollo, optimización y estudio de la vida útil de una salsa de aceituna negra (Olea europaea sativa Hoffg, Link) variedad ascolana en función de las características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial

Castro Romero, Vanessa del Rosario (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2015)
Determinación de parámetros tecnológicos para la obtención por evaporación de antocianinas a base de un extracto hidroalcohólico de coronta de maíz morado (zea mays L.) var Arequipeño

Velarde Cárdenas, Adriana Ximena (Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 2018)

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