Obtención de néctar de Maracuyá (Passiflora eduiis) con sustitución parcial de pulpa de brócoli (Brassica olerácea) y su aceptación por niños en edad escolar

Pomareda Angulo, Sonia Susana

dc.contributor.author	Pomareda Angulo, Sonia Susana
dc.date.accessioned	2018-04-13T22:25:50Z
dc.date.available	2018-04-13T22:25:50Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.other	proin_139_2016
dc.identifier.uri	http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/1619
dc.description.abstract	El presente trabajo de investigación se pretende proporcionar un producto nutritivo a base de maracuyá y brócoli, para lo cual se ha elaborado un néctar de maracuyá con una dilución de 1:4 en la cual parte de la porción de maracuyá fue sustituido por pulpa de brócoli. Se realizaron 3 tratamientos T1, T2, T3 con la sustitución parcial de pulpa de brócoli en 1 L; 0.5 L; 0,100 I respectivamente El proyecto fue desarrollado (Ja parte práctica) en las instalaciones del laboratorio de procesos alimentarios de la Escuela de Ingeniería en Industrial Alimentarias. Los tratamientos fueron sometidos a degustación por un grupo de niños en etapa escolar para determinar la preferencia del mismo.	es_PE
dc.format	application/pdf	en_US
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en_US
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	*
dc.source	Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann	es_PE
dc.source	Repositorio lnstitucional - UNJBG	es_PE
dc.subject	Néctar	es_PE
dc.subject	Sustitución parcial	es_PE
dc.title	Obtención de néctar de Maracuyá (Passiflora eduiis) con sustitución parcial de pulpa de brócoli (Brassica olerácea) y su aceptación por niños en edad escolar
dc.type	info:eu-repo/semantics/report